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牛肝,牛肝菌的功效与作用及禁忌

libo1232022-01-1510

问:牛肝能吃吗,为什么这么便宜,怎么吃,有吃过的进来

答:牛肝能吃,而且营养不错。

营养分析 :

1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;

2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝便宜的原因是牛肝的烹调火候不好把握。相对我们平时比较常见的猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等内脏来讲,牛肝的质地比较粗糙,采用常规的炒、爆、氽等烹调方法,稍微掌握不好,牛肝就会老得咬起来跟橡皮筋差不多……

至于牛肝能做什么菜?楼主平时的猪肝怎么吃,这个牛肝就怎么吃……把握好这么几个字,牛肝就好吃了:肝要鲜、火要足、锅要辣……能吃,但一般没多少人吃,因为不太好吃。这个就跟猪肺一样,一般是拿来喂狗的。1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;

2、牛肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素b2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

煎小牛肝,椒香红牛肝,鱼香牛肝,香煎牛肝酱,淮杞蕤仁牛肝汤,枸杞子牛肝汤,牛肉清汤配牛肝丸,蘑菇洋葱粒配牛肝,鲜嫩牛肝面,都可以的和正常牛肉一起炖,味道应该可以吧,我比较喜欢吃动物的肝脏,肝更好吃~~~能吃的,牛肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

营养分析 :

1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;

2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

相关人群

一般人群均可食用

1. 适宜血虚萎黄,虚劳羸瘦,视力减退,夜盲之人食用;

2. 高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。

制作指导

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;治疗贫血配菠菜最好。

肝脏富含铁质,在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类,其中以小牛肝的品质及风味最佳,因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外,所有的肝类都可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强,肉质较不嫩,在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵,但腥味很强,而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强,但广受熟食店使用,通常会做成肝酱。

食疗作用

牛肝味甘,性平,入肝经;

有养血、补肝、明目的作用;

治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。

其他相关

《别录》:主明目。《本草经疏》:补肝,治雀盲。《现代实用中药》:适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿疳跟,夜盲。吃过牛肝,一般的牛下水都比牛肉便宜,但是像你买的这个价格未免过于廉价了,难道是快要到期的?

牛肝脏呢,含有胆固醇也不低吧,适量食用没有关系的

牛肝

问:牛肝和猪肝的营养价值的区别

答:牛肝和猪肝的营养价值都高,但是不能说谁比谁更高。

牛肝的营养价值:

1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;

2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

1、一般人群均可食用;

2、适宜血虚萎黄,虚劳羸瘦,视力减退,夜盲之人食用;

3、高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。

猪肝的营养价值:

1、猪肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

2、猪肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

3、猪肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

1、一般人群均可食用;

2、适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;

3、猪肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。都可以吃想清淡点的,青椒炒猪肝~青椒鲜脆可口,猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁...牛肝与猪肝的区别 羊肝 猪肝 牛肝 牛肝的营养价值 牛肝含铁高吗 知道...

牛肝
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