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牛筋,牛筋的做法

libo1232022-01-157

问:牛筋是什么?吃多了会胖么

答:牛蹄筋(牛筋)

【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。

【成分】食部100克含蛋白质30.2克,脂肪0.3克;并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。

【性味归经】甘,温。入脾、肾经。

【功效】益气补虚,温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

【宜忌】凡外感邪热或内有宿热者忌食。

简介:牛蹄筋(牛筋)向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。

功效:蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,含胆固醇少。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适合人群:老少皆宜。

适用量:发制好的牛蹄筋每次100克。

温馨提示:干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。牛筋,即牛身上的筋,也就是牛的韧带,富有韧劲。

牛筋主要成分是蛋白质,吃了不会增胖,对身体有益,但是任何东西都不能过度,吃多了不吸收,而且牛筋韧性大,吃多了消化不好。

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛筋是牛的韧带,由于比较结实,可以使人的两颊变瘦。牛筋就是指牛的脚筋,吃多了不会胖,也是可以补筋的。有人说吃啥补啥!

事实上 只对了一半

食物的营养物质与要补所缺的营养物质相同

所以才有吃啥补啥的说法

牛蹄筋的物质主要是胶原蛋白

对人体有美白防衰老的作用

牛筋

问:怎么做牛筋

答:红烧牛筋:

郫县豆办、姜、蒜、干辣椒,酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等。

1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用。香料用布包好。

2. 锅烧热,下油烧到四成热后,放入辣椒,下牛筋炒干水气,下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香,下酱油出色、下料酒除味后,加水烧开后,吃好味倒入压力锅上气后,小火压一小时放完气即成。

另外,牛筋还可以清炖:

小茴、姜、葱、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下,下入压力锅加水适当,放姜、葱、包好的小茴、胡椒粉、料酒,大火烧开后,小火压一个半小时,放完气后揭盖调好味,放点香菜即成。

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卤牛筋的做法

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后孩法粉盒莠谷疯贪弗楷关火。撒上香菜即可。

麻辣拌牛筋的制作方法

生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两

调味料:

大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙

、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许

1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟,捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分,冲冷水洗

2. 烧热1大匙油,煎香葱姜后淋下酒及酱油,放下牛筋并注入开水6杯,用小火烧煮2 小时至牛筋够烂为止

3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段

4. 在一只碗内调和麻辣料后,放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯,仔细拌匀装盘

5. 青菜用油炒熟,加盐少许调味,即可放在盘边上桌牛筋要用富磷联涨发以后再烹调,脆嫩多汁,非常好咬。

牛筋
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