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膏蟹,膏蟹要蒸多久才熟

libo1232022-01-154

问:如何烹饪膏蟹

答:??橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。

膏蟹

问:水蟹,肉蟹,膏蟹3者间的关系???刚脱壳的青蟹是水蟹,等慢慢成长

答: 选蟹技巧:一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐,蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。四看活力,将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。五看雄雌,农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。

问:膏蟹的做法大全,膏蟹怎么做好吃

答:1.首先将螃蟹清除内脏,清理干净,用刀将蟹钳轻轻拍裂,装盘备用。

2.姜切成姜丝,留少许切片,葱切成两段备用。

3.接着我们来制作蘸汁:准备一个小碟,倒入少许香醋,放入姜丝就做好了。

4.锅中倒入温水,将螃蟹隔水放入锅中,加入葱段、姜片和几滴料酒,盖上锅盖,蒸12-15分钟。蒸好后,将姜片和葱段夹出,一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。主料

红膏蟹2只

姜少许

酱油少量

葱姜炒膏蟹的做法步骤

1. 将螃蟹洗干净 用到切块 葱切大段 姜切片备用

2. 将切好的蟹块蘸上淀粉 放入锅里炸至变金黄色捞起

3. 放少量油 烧热后放入葱姜 然后放入炸好的蟹块 翻炒后加水没过螃蟹 煮三分钟后加入酱油 收汁乘起

膏蟹

问:为什么叫膏蟹

答:食蟹论滋味,自然以大闸蟹为首选,故其售价要比海蟹高出三陪;

其次是膏蟹及肉蟹,价钱也比海蟹贵一倍;

海蟹虽鲜美,缺点是缺少蟹膏及蟹黄,但胜在价钱廉宜。

螃蟹大致有三类:

一是产於长江流域的河蟹及湖蟹,其中最出名的是阳澄湖的大闸蟹;

二是产於珠江口的半咸淡水蟹,如膏蟹、肉蟹及奄仔蟹(即「黄油蟹」)

三是海蟹,如花蟹、红蟹及白蟹等。

膏蟹
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